ハワイアン・フード

ハウピア (Haupia)

ハウピアは、ココナッツミルクをベースにしたプリンのようなデザートです。もともとピア(pia, Polynesian arrowroot, タシロイモ科タシロイモ属Tacca leontopetaloides)を使っていましたが、今ではコーンスターチで代用します。

1/4 cup sugar
1/2 cup cornstarch
3/4 cup lukewarm water
2 cups or 1 can canned coconut milk

砂糖：1/4 カップ
コーンスターチ：1/2カップ
ぬるま湯：3/4カップ
ココナッツミルク：2カップまたは1缶分　

作り方：　ボールに砂糖とコーンスターチを入れて、よく混ぜます。水を加えて、砂糖とコーンスターチが水に溶け込むまでかき混ぜます。厚底の鍋にココナッツミルクを入れ、弱火で温めます。温まったら、水で溶いた砂糖とコーンスターチを加えます。どろっとして、つやと透明度がでてくるまで（5?10分程）かき混ぜ続けます。火からおろし、型に入れるか、お好みの容器に入れて一晩（最低4?5時間）冷蔵庫で冷やして固めます。